美味しい野菜

わたしが野菜を食べている理由は、
「美味しい」から。

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採れたての野菜を食べて
「うま~いっ!」「おいしい~っ!」
と叫んでいるTV番組を見ると
お決まりのセリフと思っていました。

初めて畑で採りたてのお野菜を食べた時
「ホントだ!」と思いました。

畑の採りたてでなくても
美味しいお野菜はあります。

友人が知り合いの農家さんから
買ってきたというお野菜を食べた時、
「おいし~っ!」と本気で思いました。

すぐに
「ここの農家さん紹介して!」
とお願いしました。

そのくらい「野菜」が美味しいと
感じました。

野菜が美味しいと思わなかった頃、
健康のために食べていました。

今は健康、美容抜きにしても
美味しいお野菜を食べたいと思います。

美味しいお野菜とは、
味がはっきりしています。
旨味がしっかりしています。

今まで食べていた野菜は、
味付けしないと、ほとんど味がしません。
ぼんやりとした味という感じです。

ぼんやりとしたお野菜を相手にしていた頃、
よく失敗しました。

味が決まらない、なんかピンとこない
違う調味料を入れてみます。
それでも美味しくなりません。

炒めものだったりすると最悪です。
水分が出てグッタリとしたお野菜は、
意識不明の重態です。

煮物にすると、
どれを食べても甘しょっぱい。
具材の味はどこへやら。
幕の内弁当に入っている煮物のよう。

サラダも水っぽいだけで
ドレッシングの味しかしません。

こんな野菜を食べていたときは、
美味しいと感じませんでした。

ただ健康のために、お肌のために
と思って食べていました。

美味しいお野菜は、味に深みがあります。
だから、ピーマンは苦くて嫌いを覆します。

苦味もあるけれど、甘みも感じられます。
五味で表わすのは難しく、
植物や土、夏の香りをまとった味がします。

さまざまな味が調和しているから、
味付けなしで思わず「うまっ!」っと
声が漏れてしまうのでしょう。

料理が得意ではないわたしでも
お野菜が美味しいと、
美味しいものが出来上がります。

凝ったものは作れません。
切って、焼く煮る、炒める、蒸す
これらにちょっと良い調味料を加える。

たったこれだけで、
美味しい一品となるのです。

失敗しないと、
無意識のうちに野菜のおかずが増えます。

ほとんど手を加えないので、
おかずの数も増えます。

食卓にお野菜が少ないと、
食後、物足りなさを感じます。

野菜嫌いだった夫まで、
「今日は野菜少ないね」
と言うようになりました。

「おいしから」
だから、モリモリお野菜を食べています。

お肌の新陳代謝

お野菜コスメでは、

お肌のトラブルの

予防が期待できる
旬のお野菜を紹介します。

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☆お野菜☆
イタリアンバジル

 

マルゲリータピザの上に
堂々とのっているイタリアンバジル。

鮮やかな緑色が一層お料理を
美味しそうに見せてくれます。

イタリアン料理には欠かせません。
日本でも珍しくなくなりました。

彩りだけでなく、香りもまた
重要な役割を持っています。

薬膳では、
香りに特徴のある食物の多くは
気(目に見えないエネルギー)の
流れをスムーズにするはたらきが
あると考えます。

お肌の新陳代謝は、気の流れが
大きく影響します。

気の流れと新陳代謝について
みてみましょう。

「お肌の新陳代謝」のことを
「お肌のダーンオーバー」とも
言います。

新陳代謝のよいお肌とは
どんなお肌のことでしょう。

汗をたくさんかくことだけが
新陳代謝がよいわけでは
ありません。

お肌の細胞の活動が
正常に行われている状態
のことです。

では、肌細胞の状態を見て
みましょう。

肌細胞は地層のよう
に重なり合っています。

肌細胞の深部で新しい細胞が
生まれます。

形を変えながら成長し
お肌の深部から表面へと
あらわれます。

最終的に老化角質(垢)
となりはがれ落ちます。

そしてまたお肌の深部で
新しい細胞が生まれます。

これが
お肌のターンオーバーで、
約28日間かけて行います。

睡眠不足、食生活の乱れ
ストレス、年齢などにより
ターンオーバーが乱れます。

ターンオーバーが遅くなると
お肌にざらつきを感じたり、
くすみを感じます。

その積み重ねが、
ニキビ・吹出物や
シミやシワ
慢性的なくすみなど
お肌のあらゆるトラブルの
要因となります。

また、
ターンオーバーが早過ぎると
敏感肌とお肌は敏感に
なります。

お肌のターンオーバーを
コントロールしているのが
「気」です。

気の流れがスムーズなら
お肌のターンオーバーは
正常であり、お肌のトラブルも
起こりにくいです。

気の流れが滞ってしまうと、
お肌のターンオーバーは
遅れがちに。

お肌だけでなく、次のような
体のサインがあらわれます。

便秘、お腹の脹り、
のどのつかえ
イライラなど

では気の流れをスムーズに
するにはどうすればよいでしょう?

ひとつは
気の流れをよくする食べ物を
摂る。

気の流れをよくする食べ物として
この時期、バジルがおすすめです。

爽やかな香りと風味が
気の流れを良くし、気分も良く
してくれます。

食事以外には、
運動やストレッチ、ダンスなど
体を動かす。
歌を歌う、おしゃべりをする。
適度に汗をかくなどして
滞った気を発散させましょう。
6/16
【野菜を食べる理由】
わたしが野菜を食べる理由は、
「ニキビ・吹出物が消えた」から。

小学校高学年の頃から
おでこにポツポツとニキビができて
いました。
中学高校時代は、顔が青春真っ盛り。

高校卒業後、ファンデーションで隠す
はずが隠し切れないほど、
ニキビ・吹出物が増えてしまいました。

バイト代、就職後のお給料の大半を
化粧品、エステに使いました。

街を歩けば、
キャッチセールスの格好のターゲット。

ニキビ吹出物によいと言われるものは
何でも試してみました。
皮膚科、美顔器、サプリ、健康食品
などなど

唯一、効果があったのが生活改善。
中でも食生活の改善です。

一番、お金がかからなくて
すぐに始められる、当たり前のこと
でした。

それまでは、空腹を満たす食事を
してきました。
特に野菜が食べたいと思わなかった
ため、完全に野菜不足でした。

牛乳、ヨーグルトは摂っていました
が、腸内環境は非常に悪くオナラが
臭かったことを思い出します。

ニキビ・吹き出物を改善するために
野菜を食べなくてはと思った時期も
ありました。

食事の時には、できるだけサラダを
食べるようにしていました。

コンビニ弁当にサラダをつける。
外食したときもサラダを食べる。
しかし、まったくニキビ・吹き出物
に変化はありませんでした。

現代の野菜の栄養素は減少している
からサプリメントで栄養を摂ると
よいと聞き、サプリメントも飲んで
いました。

それでもニキビ・吹き出物の改善は
見られませんでした。

その後、中医師の先生のもと
食事指導を受けました。

食べ物の持つはたらきを教えて頂き
ながら、先生がすすめるお野菜を
食べるようにしました。

ビタミン、ミネラルと言った説明は
ほとんどなく、旬のお野菜を食べる
ようにとおっしゃっていました。

旬のお野菜は、強いパワーを持って
います。

季節外れのお野菜は価格が高いのに
栄養価は低いです。

だからビタミン、ミネラルを摂る
ことに意識するより、お野菜が本来
持っているパワーを頂くことが
体にいい変化をもたらします。

旬のお野菜をたっぷり頂くように
しました。
当時は、極度の冷え性に悩んでいた
ため、サラダではなく加熱調理して
食べました。

お野菜だけでなく、しっかりお米と
少量の魚やお肉も食べました。

すると、体調がよくなるにしたがい、
ニキビ・吹き出物ができなくなって
きたというわけです。

時々、外食が続き野菜不足になると
せっかく減少している
ニキビ・吹き出物が増えることに
気がつきました。

そしてニキビ・吹き出物は、外側の
お手入れ以上に体の内側のケアが必要
と実感しました。

その後、ニキビ・吹き出物は減り続け
今では跡形もありません。

十数年前まで、顔中ニキビ・吹き出物
だらけだったと言っても信じてもらえ
ません。

もしあの時、本気で食事を
見直さなければ、
今でも収入の大半を医療費とエステ、
化粧品代に使っていたことでしょう。

わたしは、エステや美容液の代わりに
お野菜を食べています。

ニキビ・吹出物が消えた!?

わたしが野菜を食べる理由は、
「ニキビ・吹出物が消えた」から。

20160609_211726

小学校高学年の頃から
おでこにポツポツとニキビができて
いました。
中学高校時代は、顔が青春真っ盛り。

高校卒業後、ファンデーションで隠す
はずが隠し切れないほど、
ニキビ・吹出物が増えてしまいました。

バイト代、就職後のお給料の大半を
化粧品、エステに使いました。

街を歩けば、
キャッチセールスの格好のターゲット。

ニキビ吹出物によいと言われるものは
何でも試してみました。
皮膚科、美顔器、サプリ、健康食品
などなど

唯一、効果があったのが生活改善。
中でも食生活の改善です。

一番、お金がかからなくて
すぐに始められる、当たり前のこと
でした。

それまでは、空腹を満たす食事を
してきました。
特に野菜が食べたいと思わなかった
ため、完全に野菜不足でした。

牛乳、ヨーグルトは摂っていました
が、腸内環境は非常に悪くオナラが
臭かったことを思い出します。

ニキビ・吹き出物を改善するために
野菜を食べなくてはと思った時期も
ありました。

食事の時には、できるだけサラダを
食べるようにしていました。

コンビニ弁当にサラダをつける。
外食したときもサラダを食べる。
しかし、まったくニキビ・吹き出物
に変化はありませんでした。

現代の野菜の栄養素は減少している
からサプリメントで栄養を摂ると
よいと聞き、サプリメントも飲んで
いました。

それでもニキビ・吹き出物の改善は
見られませんでした。

その後、中医師の先生のもと
食事指導を受けました。

食べ物の持つはたらきを教えて頂き
ながら、先生がすすめるお野菜を
食べるようにしました。

ビタミン、ミネラルと言った説明は
ほとんどなく、旬のお野菜を食べる
ようにとおっしゃっていました。

旬のお野菜は、強いパワーを持って
います。

季節外れのお野菜は価格が高いのに
栄養価は低いです。

だからビタミン、ミネラルを摂る
ことに意識するより、お野菜が本来
持っているパワーを頂くことが
体にいい変化をもたらします。

旬のお野菜をたっぷり頂くように
しました。
当時は、極度の冷え性に悩んでいた
ため、サラダではなく加熱調理して
食べました。

お野菜だけでなく、しっかりお米と
少量の魚やお肉も食べました。

すると、体調がよくなるにしたがい、
ニキビ・吹き出物ができなくなって
きたというわけです。

時々、外食が続き野菜不足になると
せっかく減少している
ニキビ・吹き出物が増えることに
気がつきました。

そしてニキビ・吹き出物は、外側の
お手入れ以上に体の内側のケアが必要
と実感しました。

その後、ニキビ・吹き出物は減り続け
今では跡形もありません。

十数年前まで、顔中ニキビ・吹き出物
だらけだったと言っても信じてもらえ
ません。

もしあの時、本気で食事を
見直さなければ、
今でも収入の大半を医療費とエステ、
化粧品代に使っていたことでしょう。

わたしは、エステや美容液の代わりに
お野菜を食べています。

なんとなく食べるている野菜の効き目

お野菜を食べているのに
何も感じない。

どんな評判の良い名医にかかっても
あなた自身が「治る」「よくなる」
と思うことができなかったら、
何も変わりません。

それは、お薬も食物も同じです。

20160515_095604

「お野菜を食べることが体によい」
と思われています。

あなたが食べたお野菜は、
元気になれそうですか?
お肌がキレイになりそうですか?
不快な症状は改善しそうですか?

なんとなく、
体によさそう。
なんとなく、
お肌によさそう。

なんとなく食べているお野菜
からは、
なんとなく程度の結果しか
得ることができません。

コンビニのサラダを手に取り
食べないよりまし。
と思って食べたお野菜は、
食べないよりまし、であって
だからどうということも
ありません。

言い換えると、
食べても食べなくても
そうは変わらないと思って
食べていることになりませんか。

コンビニのサラダだけでは
ありません。

外食した時、セットメニューの
サラダをそれほど食べたいと
思わないのに選んでいませんか?

サラダが悪いと言っているのでは
ありません。

サラダを食べたくらいで
体がお肌が変わるはずがない
と思っていることが問題なのです。

コンビニやセットメニューの
サラダを食べて、
元気が湧いてくる!
お肌がキレイなれそう!
と実感できないのには
理由があります。

食べる前に
「美味しそう~!」と
テンションが上がりますか?
きっと上がらないはずです。

人によっては、
新鮮さを保つために何か
変な薬とか使っていないかしら?
と疑います。

食べている時、
トマトならトマトのその野菜の
味を美味しいと実感できますか?

たいてい、
「野菜とはこんな味」
という味が脳にインプットされて
います。

その味を思い出しながら
野菜を食べています。
だからレタスを食べても
トマトを食べても
みんな野菜の味でしか
ありません。

美味しいと感じることも
ありません。

それは、担当の名医を
疑っているようなものです。

結果を得ることのできる
お野菜には
元気があります。

元気のあるお野菜は
色、味がはっきりと濃いです。

野菜料理の味付けではなく、
お野菜そのものが美味しいと
感じます。

そんな時、
お野菜が持つエネルギーが
自分にチャージされている
ような感覚を味わうことが
できます。

ぼんやりとした味、
なんとなく野菜の味する
といったお野菜からは、
なんとなく程度のエネルギーしか
チャージされません。

元気のあるお野菜は、
野菜や農業に対する熱い気持ちを
持った元気いっぱいの人が
作っているケースが多いです。

そんな自慢のお野菜は
コンビニのサラダに使われている
お野菜やスーパーに並んでいる
お野菜よりずっと味がはっきりと
して美味しいはずです。

またお野菜のストーリーを
聞くと、より一層、
お野菜のエネルギーが
体に染み渡る気がします。

あなたのお野菜の名医を
探してみませんか。

ゾウの足?いいえ、私のむくんだ足です!

お野菜の処方箋では、
旬のお野菜を使って体調不良を
予防する方法を紹介します。

20150720_050926

☆テーマ☆
むくみ

☆お野菜☆
インゲン

 

梅雨の季節にの不快な症状のひとつ
「むくみ」

体内の余分な水分が停滞している状態を
「浮腫」いわゆる「むくみ」と言います。

ブーツのチャックを閉める苦労は
ありませんが、夕方になると
靴がきつくなることはありませんか?

靴下のゴムのあとが残っていたり、
顔がむくんでパンパンになったり
なんとなく身体が重だるかったり
ということはありませんか?

指で押してすぐに凹みが戻らない場合、
立派なむくみです。

むくみの要因を生み出す臓器は
3つあります。

ひとつは、脾臓。残りは肺と腎臓です。
脾臓は、胃腸を含む消化器系全般を
担う臓器です。

胃腸のはたらきが良くないと、
体内の水分代謝が低下しむくみの
要因となります。

こんな時、動いた時にお腹から
チャポチャポ音がします。

肺は、飲食物から得た水分を
脾臓から受けて全身にシャワーの
ように潤おします。

肺のはたらきが良くないと、
お肌は乾燥するのに顔や足がむくむ
といった症状が起こります。

腎臓は、寒さが苦手な臓器です。
体内に余分な水分が停滞すると、
冷えやすく悪循環を招きます。

臓器のはたらきがむくみと関係しており、
足をマッサージしたり、
まぶたを交互に冷やして温めても
その場しのぎにすぎません。

最も湿気が苦手な臓器は脾臓です。
胃腸が元気なら、
胃腸の子供に当たる肺も元気です。

腎臓のお母さんは肺です。
肺が元気であれば腎臓も元気です。

胃腸を健康に保つにはどうすれば
よいでしょうか?
・胃腸を健康に導くはたらきのある食物を摂る
・消化のよいものを摂る
・消化のよい調理法で調理する

爽やかな緑色が
ジメジメとした梅雨を吹き飛ばして
くれそうなインゲン。

インゲンには、
「健脾化湿」というはたらきがあります。
簡単に言うと、胃腸の水分代謝を良くし、
健康に導くはたらきです。

また「消暑和中」といい、
胃腸を健康に保つことで夏バテを防止する
はたらきもあります。

梅雨の時期、胃腸が健康であれば
夏バテしにくなります。

インゲンマメと言うように、
マメ科の植物です。

マメ科の植物はインゲンマメに限らず、
胃腸を健康に導くはたらきがあるものが
多いです。

インゲンマメには利尿作用は特に
ありませんが、豆類には利尿作用が
あります。

一般的にさっと茹でて食べる
インゲンは、消化のよい食べ物に
分類されます。

繊維が多いものや
油を多く使う炒め物や揚げ物は消化が
悪いです。

インゲンにマヨネーズをたっぷりつけて
しまうと消化が悪くなるのでご注意を。

塩茹でにして、素材の甘みをぜひ感じて
みて下さい。

野菜を食べようと思った理由

わたしが
野菜を食べようと思った理由は、
「5万円をドブに捨てたくなかった」
から。

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もしあなたが、
生活に支障をきたすほどの体調不良に
悩んでいるとします。
病院へ行っても診断結果は
「特に異常なし」

ワラをもすがる思いで
保険のきかない漢方薬局へ
行きました。

5万円分の漢方薬を手渡されながら、
「漢方薬だけ飲んでも
よくならないのよ!」
「食生活を改善しないと。」
と、言われたらどうしますか?

「食生活改善します!」
「どうしたらいいんですか?」
と、聞きませんか?

と、いうわけで
本気で食生活を見直すことに
しました。
それまで
「食欲を満たすことが食事」
だと思っていました。

ひとり暮らしで
外食orコンビニ弁当通い。

残業で遅くなるときは、
仕事をしながらお菓子を食べて
空腹を満たしていました。

そんな生活を続け、
冷房に直撃していたら
体が壊れました。
体温調節ができなくなったのです。
いわゆる自律神経失調症です。

家から駅まで10分たらず歩いただけで
汗だく。
まるでシャワーを浴びたかのよう。

弱冷房車両に乗ること約10分。
今度は寒くて凍えそうになりながら
通勤していました。

もちろん勤務中も寒くて
じっとしていられません。
頻繁にトイレに行く。

体を温めるために
内階段を意味もなく歩く。

仕事になりませんでした。

会社辞めなきゃかなぁ。
そんな時に
中医師の先生に出会います。

そして漢方治療と食事改善を
行いました。

実は以前、
漢方治療を受けたことがあります。

掌蹠膿疱症
(しょうせきのうほうしょう)
という皮膚の病気の治療のためです。

その時はあまり効果が
見られませんでした。

そして
2ヶ月経たないうちにやめました。

期待と諦め半々で行ってみた
別の漢方薬局。

その中医師の先生の
「漢方飲むだけじゃ
よくならないのよ!」

という言葉に賭けてみた結果、
元気な体を取り戻すことができたの
でした。

野菜をメインとした食生活に
シフトしたことで健康な体と心を
取り戻すことができました。

しかも、長年悩んでいた
顔中のニキビ・吹出物が
消えたのです!

皮膚科、エステ、化粧品、健康食品、
全てダメ。

それが、食事改善をして
体と心が健康になったらウソのように
ニキビ・吹出物が
出来なくなったのです。

5万円が惜しくて、食事改善をした
わけですが、
結果的に5万円どころか宝くじに
当たったようなラッキーな人生を
歩むこととなりました。

それは、体調不良が改善しただけでなく、
一番安いコストで長年の
ニキビ・吹出物から解放されたからです。

だから今でも
お野菜をもりもり食べ続けています。

早くポジションアップするには

育ち過ぎたスナップエンドウの
サヤを外し、中から
グリーンピースを取り出しました。

多少大きさの差があるものの
極端に小さい粒や
極端に大きい粒の
グリーンピースは見当たりません。

次々、サヤをむいても
ほとんど同じ大きさの
グリーンピースばかりです。

人間だったら
同じ家に住んでいて
血がつながっていても
遺産を取り合います。

仕事でも
お客さまを奪い合ったり
手柄を奪い合ったりします。

国同士でも
領土を取り合ったり
しています。

スナップエンドウは
土から養分を吸収し、
葉で光合成をして
サヤの中で成長します。

自分だけ大きくなろうと
した粒がいたら、
サヤは一部分だけ膨れ上がり
破裂してしまいます。

一粒一粒が栄養を分け合い、
共に成長し合います。
その結果、粒ぞろいな子
に育ちます。

粒ぞろいに育った子は
見た目も味もよいので
高い評価を受けます。

自分だけ成長して
高い評価を受けようと
したなら、
それを維持し続けるのは
非常に難しいです。

蹴落とされるかもしれません。
弾き出されるかもしれません。
恐らく自分がしたことを
そのままされるでしょう。

今より高いポジション、
高い評価は
まわりの人と一緒に得る。

そうすれば、
さらにその上へ上へと
高いポジション、
高い評価を得ることができる
でしょう。

自分ひとりで
得ることができる
ポジション、評価には
限界があります。

自分の足りない部分を
補い合うことで
より早く今より
高いポジション、評価
を得ることもできました。

そのことを
スナップエンドウが
思い出させてくれました。

インゲンの語源は次のどれでしょう?

インゲンの語源は次のどれでしょう?
・地名
・人名
・物の名前

20160522_060744

インゲンの原産は南米です。
日本には中国から江戸時代に
入ってきました。

禅宗の開祖である隠元禅師が中国から
日本に持ち込んだことから「隠元豆」
と呼ばれているそうです。

この隠元禅師は、日本の三禅宗のひとつ
である黄檗宗(おうばくしゅう)の
開祖として知られています。

京都宇治に土地を与えられ
万福寺を開いた人物でもあります。

建築や書画、詩文、料理など
明の文化をもたらした。

ちなみに4月3日は隠元禅宗の命日。
この日は「インゲンの日」
とされています。

もともと完熟させ、サヤの中の豆を
食べていました。

現在は完熟させずに若いうちに
収穫しさやごと食べます。

ちなみにサヤインゲンの
「サヤ」は「鞘」
刀を入れるあの筒が語源です。

インゲンと言えば、
筋を取る下準備が定番です。

子供頃、よくインゲンの
筋取りを手伝いました。

背中側の筋はスーッと切れずに
気持ちよくむけます。

お腹側の筋は、
途中で切れてしまったりと
なかなかきれいにむけません。

筋がきちんと取れているようで
食べてみると口の中に
筋が残っているということも
しばしばありました。

最近では、品種改良により
筋が柔らかく筋取りをしなくても
美味しく頂けるインゲンも
あります。

そんなインゲンのひとつに
「モロッコインゲン」があります。

去年、借りている畑の付録に
ついていた種をまいて
栽培しました。

ところが、種の入っていた袋を
捨ててしまったため、
何インゲンだったわからなく
なってしまいました。

1週間に1度しか畑に
行くことができないため
育ち過ぎてしまう作物も
多々あります。

モロッコインゲンを
知らなかったため、
平たく巨大なインゲンが
てっきり、育ちすぎたインゲン
だと思っていました。

そして途中ですぐにちぎれて
しまう筋を一生懸命
取っていました。

収穫時期が終わる頃に
偶然、モロッコインゲン
のことを知りました。

育ち過ぎではなく、
もともと大きな品種であること、
筋が柔らかく、
筋取りする必要もない品種だと
いうことを知りました。

筋取りが必要ないだけでなく、
薄くて幅広なので、
火の通りが早いです。

茹でても炒めても調理しやすく
優れたお野菜です。

また煮込み料理に使うと、
トロトロになり、
違う食感を楽しむこともできます。

普通のインゲンより幅広のせいか
食べ応えがあります。

栽培面からしても、
難しくなく、
次から次へと実がつき
しかも収穫時期が長く
リピートして作りたいお野菜の
ひとつです。

お肌のベタつき

お野菜コスメでは、

旬のお野菜を使って
体調不良やお肌のトラブルを
予防する方法を紹介します。

☆テーマ☆
お肌のベタつき

☆お野菜☆
空豆

20160510_200024

湿度が高くなると、
お肌のテカリが気になります。
鼻の頭に、
あぶらとり紙を当てると
一瞬にして透明に。
何枚あっても足りません。

皮脂が滲み出ているのに
「汗かいてるの?」
と聞かれるため、
梅雨が大嫌いでした。

そのうち、
ガソリンが高騰している時、
顔の油田の油で車が動けば
いいのにと本気で思いました。

お顔のテカリを抑えるために
ずっと念入りに洗顔を
していました。

テカリの原因は、
毛穴の開きだけではなく、
むしろ、
体の内側にあることを
ご存知ですか?

中医学では、
皮脂を体液の一部と考えます。

毛穴から体外へと排出され
皮脂と呼びます。

体液のバランスと循環が
うまくいっていれば
皮脂はあふれ出てきません。

体内の水分(体液)の
循環は、胃腸のはたらきが
カギを握っています。

皮脂を抑制するために
「胃腸のはたらきをよくする」
ピンとこないかもしれません。

しかし、
胃腸のはたらきは、間接的に
皮脂分泌に大きな影響を
もたらしています。

その証拠に
皮脂分泌が活発な方は
揚げ物など油っぽいものを
控えるようにと言います。

揚げ物を食べて体内に
摂取された油が直接、
毛穴からにじみ出てくる
わけではありません。

飲食物は口から胃に入り、
胃腸で吸収分解され、
気(目に見えないエネルギー)
血を含む体液に変化します。

油は消化が悪く、
水と相性が悪いです。

と、いうことは
体内の水の循環を担う胃腸に
負担がかかります。

胃腸のはたらきがイマイチで
体内の水の循環もイマイチな時、
次のような症状があらわれます。

・お腹からチャポチャポ音がする
・舌の脇に歯型がついている
・便のキレが悪い
・便器に足あとが残る
・お肌がベタつきやすい

豆類全般に胃腸を健康へと導く
はたらきがあります。

しかし調理法によっては
胃腸のはたらきに負担を掛けて
しまうケースも多くあります。

例えば煮豆。
糖分の摂り過ぎは、
むしろ胃腸を傷つけてしまいます。

そんな中、空豆は茹でるだけで
美味しく食べることができます。

塩茹でした空豆は、
適度に水分も残っており
そのままでも食べやすいです。

旬を感じることは、
気血を充実させ、気の巡りを
よくしてくれます。

湿気のダメージを受けやすい
胃腸にとって空豆はうれしい食物
です。

また、枝豆の季節にはまだ少し早い
この時期の美容食として
空豆をおすすめします。

ズッキーニの簡単・美味しい食べ方

料理とは言わないくらい

簡単で美味しい
「ズッキーニ」
の食べ方をご紹介します。

見た目はきゅうりのようですが
カボチャの仲間です。

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食べてみると、ほんのり甘く
カボチャの風味がします。

水分が割と多く、
加熱すると水分が抜けて
小さくなってしまいます。

炒めると、
水っぽくなってしまうので
ひと手間加えるとよいです。

☆ズッキーニ輪切り焼き
材料
ズッキーニ1本
お好みの調味料
塩、コショウ
塩、オリーブオイル
塩麹
しょうゆ、しょうゆ麹、ニンニクしょうゆ
味噌マヨネーズ
マスタードマヨネーズ
トマトソースなど

作り方
1.ズッキーニを1cmの輪切りにする。
2.フライパンに薄く油を引いて①を両面焼く。
3.お好みの調味料をかける

※オーブン、魚焼き器で焼いても良い

☆ズッキーニのオーブン焼き
材料
ズッキーニ1本
チーズ
パン粉
お好みの調味料
味噌マヨネーズ
マスタードマヨネーズ
トマトソース
ミートソース
ホワイトソースなど

作り方
1.ズッキーニを1cmの輪切りにする。
2.耐熱容器に薄く油を引いて①を並べる
3.②にお好みの調味料をかける
4.③チーズもしくはパン粉をかける
5.④をオーブン、オーブントースター
で薄っすら焦げ目がつくまで焼く

※チーズはとろけるチーズでも
パルメジャンチーズでもお好みで
※パン粉は少量のオリーブオイルや
ガーリックオイルで炒めておくとよい

☆半干しズッキーニ
材料
ズッキーニ1本
お好みの調味料
塩、コショウ
塩麹
しょうゆ
しょうゆ麹
ニンニクしょうゆ

作り方
1.ズッキーニを薄切り(2,3mm)にする
輪切りでも縦薄切りでもよい
2.天気の良い日に①を天日で干す
3.表面が乾燥したらフライパンに
少量の油をひいて②を炒める
4.お好みの調味料で味付けする

※ピーラーを使うと便利

薄切りにして半生干し野菜にすると
調理しやすくなります。

干すと、甘味が増し味が濃くなり
炒めても焼いてもGood!です。

☆ズッキーニのサラダ1
材料
ズッキーニ 1本
プチトマト 5個
きゅうり  1本
お好みのドレッシング

作り方
1.ズッキーニとキュウリを
5cmの幅に切り、
2~3mmの薄切りにする
2.①のズッキーニをさっと湯がき
冷水に取る
3.②の水気を切り、薄切りきゅうりと
ドレッシングで和える
4.③をお皿に盛りつける
5.プチトマトを半分、1/4に切り
④に飾る

☆ズッキーニのサラダ2
材料
ズッキーニ 1本
山芋 適量
しょうゆ 少々
かつおぶし 少々

作り方
1.ズッキーニを5cmの幅に切り
千切りにする
2.①のズッキーニをさっと湯がき
冷水に取る
3.山芋も千切りにする
4.水気を切った②と③を混ぜ
器に盛る
5.しょうゆとかつおぶしをかけて
できあがり

※しょうゆの代わりに出汁しょうゆ、
ポン酢でもよい
※かつおぶしの代わりに白ゴマも合う

☆肉詰め
材料
ズッキーニ 1本
ひき肉
玉ねぎ
片栗粉
塩・コショウ

作り方
1.ズッキーニを縦に半分に切り
スプーンで浅く舟形にくぼみを作る
2.玉ねぎをみじん切りにして
炒めてさましておく
3.ひき肉と②をよく混ぜ、
塩コショウをする
4.①のくぼみに③をのせる
5.④に片栗粉をまぶす
6.⑤をフライパン、オーブンで焼く

※ピーマンの肉詰めのズッキーニ版です。
※太いズッキーニなら真ん中をくり抜き、
その中に肉を詰めてもOK!

ひき肉と一緒にチーズを入れても
美味しいです。